猫薄荷、神香草、迷迭香、覆盆子、薰衣草、莳萝、百里香……这些花草茶不但名字优美，冲泡出来的花草茶更是清新怡人。很多人为这些花草茶的芬芳而迷醉，却往往没有想到，其实在自家花盆里种上几棵，待到成熟时再邀来三五好友，随采随饮的喝茶方法也别有一番趣味。

63岁的凯瑟琳·吉普斯（Kathleen Gips）住在美国俄亥俄州的一个小镇上，开着一爿乡村花草商店。她很喜欢喝花草茶，尤其是用新鲜采摘的花草泡茶，“有一股不同的原始味道”。她干脆在院子里开出一片田地，满足自己也服务他人。久而久之，附近的人们都被她调养出了喝花草茶的嗜好，而她自己对于如何搭配花草泡茶也颇有心得。

“其实搭配花草茶的各种方法完全可以凭自己的直觉去尝试。到花圃里用自己的鼻子去感觉，摘片叶子嗅一嗅味道；或者看一看哪些长得正好，只需采了放到茶壶里，再撒上一把花瓣，淋上热水就好。”吉普斯大约种过近百种食用花草，最后只留下她最喜欢的几种：蜜蜂花、柠檬草、金盏花、猫薄荷和洋甘菊。大多数的花草单纯凭种子就可以生根发芽，不过如果有些人等不及，也可以直接用花苗种植。

“这些花花草草并不需要花太多心思去照料，种植起来很省心。”吉普斯说，要想长得快一点，只要施点肥就可以了。“不过如果施肥多了，会让花草长出很多叶子来，反而降低了花草的香味，所以不要太心急。”当温度在27摄氏度左右的时候，她就一天浇两次水。

住在城市里同样可以尝试这种喝茶方式。纽约布鲁克林区的贾科比·巴拉德（Jacoby Ballard）不仅在自家窗台上种满花草，连防火用的外墙楼梯上也摆了几盆，种着繁缕、艾蒿、益母草等等带有一定药性的花草茶。

巴拉德是一位社区健康中心的瑜伽教练兼草药师，种植草药很有经验。他告诉种花草茶的新手：“不要在除杂草的时候都误把草药苗儿当做杂草除去，比如车前草、牛蒡、大黄还有蒲公英，它们的幼苗都很像杂草。”

花草茶虽然味道不错，但严格来说也是草药的汤剂，在自行搭配饮用花草茶的时候，务必注意不要采用某些药性过重的花草。“尽管这些都是天然花草，但并不代表它们就一定安全。”格里格雷·普洛尼科夫（Gregory Plotnikoff）博士是药用花草的研究者，他说，像毛地黄、乌头、野萝卜花之类的花草是决不可食用的；而那些能在烹饪时食用的花草用来泡茶就很安全。

吉普斯说，其实要想保证一壶花草茶不至于味道太奇怪，加入一些留兰香是最保险的选择。食物历史学家辛西娅·里简恩·诺波斯（Cynthia LeJeune Nobles）也是留兰香的爱好者：“我几乎每泡一壶茶都会放进一些留兰香，它是好味道的保证。”

很多爱喝花茶的人都会发现，人们通常是被花茶的香味所吸引，比如柠檬马鞭草就会散发出提神的柠檬香。然而当我们品尝茶水时，原来那股奇妙的香味就不知所踪了，口中的茶味又是另一番感觉。但是留兰香这种薄荷类的花草，往往能够在散发沁凉香味的同时，还把这种凉感带到味蕾上，甚至还能对其他花草起到提味的作用。

诺波斯最近为了写《草药家》（The Herbarist）杂志的约稿，尝试泡了很多壶花草茶。不过她始终对留兰香带有淡淡甘甜的沁醒特质情有独钟。留兰香也被称为绿薄荷，薄荷类花草的叶子最能够提点一壶茶的香味，比如在一种被称为Hippie Hug Juice的茶里，通常会有几颗覆盆子、一些红花草球、几片蒲公英叶子，当然也少不了薄荷叶——炎炎夏日里，如此一杯冰镇花茶入口，用诺波斯的话来说：“简直令耳边响起动人的音乐”。（第一财经日报）